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Speisekarte

Sehr geehrte Gäste!

 

Um die Vielfalt unserer Speisen darzustellen, offerieren wir Ihnen eine Gourmetkarte, sowie á la Carte Optionen.

Unsere Highlights sind „Grosses pièces“, welche wir auf Vorbestellung raffiniert für Sie zubereiten.

 

Herzlichst,

Simon Wagner, Josef Baumann, Erik Prossegger & Ihr Team

 

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Menü „1350“

6 – Gang

€ 190,00

4 – Gang

(Zander - Glasiertes Kalbsbries - Gustino Schwein - Cheesecake)

€ 140,00


Veganes Menü Mönchstein

6 – Gang

€ 130,00

4 – Gang

(Grünspargel | Poverade | Melanzani | Rhabarber)

€ 110,00


Korrespondierende Weinbegleitung

6-Gang

€ 99,00

4-Gang

€ 86,00


Menü „1350“

in Begleitung ausgewählter Weine

Gebeizter Zander

Verjus | Salat | Joghurt

€ 38,00

2021 Riesling Federspiel
Weingut Nikolaihof
Wachau

Glasiertes Kalbsbries

Junge Erbsen | Stosuppe

€ 53,00

2021 Bourgogne Chardonnay
Weingut Agnes Paquet
Burgund

Kaisergranat roh & gebraten

Holler | Chawanmushi | Yuzu

€ 65,00

2015 Neuburger Ried
Kremser Kogl
Weingut Müller
Kremstal

Rücken vom 1-jährigen „Tauernwild“

Armer Ritter | wilder Brokkoli | weiße Bohnen

€ 56,00

2017 Zweigelt Ried Ungerberg
Weingut Stiegelmar
Burgenland

Blutorangensorbet

Buttermilch | Malz

€ 14,00

2020 Grüner Veltliner Eiswein
Weingut Dürnberg
Weinviertel

Cheesecake

Sanddorn | Pistazie

€ 26,00

Couvert € 9,00 pro Person


Veganes Menü „Mönchstein“

in Begleitung ausgewählter Weine

Karotte

Sanddorn |Granola | Kürbiskernöl

27,00 €

2022 Gelber Muskateller
Weingut Hannes Sabathi
Südsteiermark

Spitzkraut

BBQ | Kimchi | Linsencreme

25,00 €

2022 Riesling Loiben
Weingut Pichler-Krutzler
Wachau

Spargel

Rapsöl | Kohlrabi | Shiitake

28,00 €

2021 Grau - Weißburgunder
Weingut Bründlmayer
Kamptal

Poverade

Gerösteter Rucola
Harissa | Erdnuss

34,00 €

2020 Gewürztraminer
Weingut Baron Longo
Südtirol

Lackierte Melanzani

Safran | Spitzpaprika | Kapern

39,00 €

2021 Beerenauslese
Weingut Umathum
Burgenland

Rhabarber

Hafermilch | Krokant
Stangensellerie

23,00 €

Couvert € 9,00 pro Person


À la Carte

Kaviar vom Grüll

10g

58,00 €

30g

174,00 €

50g

290,00 €

Toast | Butter | Vichyssoise

16,00 €

Kartoffelchips | Creme Fraiche | Saiblingstatar

28,00 €

Entenleber

Terrine | gebraten | Eis | Brioche

46,00 €

Dry Aged Rind «Fleischerei Auernig»

Entrecôte | Shortrib | Zwiebel | Rotwein

46,00 €

Ravioli

Spinat | Ricotta | Nussbutter

35,00 €

Bluntausaibling

Spargel | Mousseline | Estragon

50,00 €

Mönchstein-Crêpes

29,00 €

„Grosses pièces“ auf Vorbestellung ab 2 Personen

Stücke aus dem Ofen - Große Cut´s
Fisch im Ganzen
Fisch in der Salzkruste
Geflügel

Couvert € 9,00 pro Person


Desserts

Blutorangensorbet

Buttermilch | Malz

14,00 €

Cheesecake

Sanddorn | Pistazie

26,00 €

Rhabarber

Hafermilch | Krokant | Stangensellerie

23,00 €

Mönchstein-Crêpes

29,00 €

Käseauswahl

32,00 €

Couvert € 9,00 pro Person


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