Sehr geehrte Gäste!
Um die Vielfalt unserer Speisen darzustellen, offerieren wir Ihnen eine Gourmetkarte, sowie á la Carte Optionen.
Unsere Highlights sind „Grosses pièces“, welche wir auf Vorbestellung raffiniert für Sie zubereiten.
Herzlichst,
Simon Wagner, Josef Baumann, Erik Prossegger & Ihr Team
| JETZT RESERVIEREN |
|---|
6 – Gang
€ 190,00
4 – Gang
(Forelle | Wurzeln & Rüben | Taube | Araguani)
€ 140,00
6 – Gang
€ 140,00
4 – Gang
(Fenchel | Zucchiniblüte | Melanzani | Wachauer Marille)
€ 110,00
6-Gang
€ 99,00
4-Gang
€ 86,00
Sparkling Tea – Lyserod
Kopenhagen / Dänemark
€ 8,50
Sparkling Tea – Bla
Kopenhagen / Dänemark
€ 8,50
2022 Muskat – Natureo
Katalonien / Spanien
€ 7,50
2021 Gelber Muskateller Flein - Gross & Gross
Südsteiermark / Österreich
€ 7,50
Chardonnay Eins – Zwei – Zero
Rheingau (Hessen) / Deutschland
€ 8,00
in Begleitung ausgewählter Weine
„Bluntau“ Forelle
Gurke | Eiskraut | Frischkäse
€ 38,00
2022 Riesling Loiben
Weingut Pichler-Krutzler
Wachau
Wurzeln & Rüben
Kaninchenkeule | Brotgewürz
€ 42,00
2021 Bourgogne Chardonnay
Weingut Agnes Paquet
Burgund
Wildfang Seezunge
Poverade | Beurre Blanc
Zwischengang: € 47,00
Hauptgang: € 87,00
2015 Neuburger Ried
Kremser Kogl
Weingut Müller
Kremstal
Taube
Kürbis | „Perigord-Trüffel“
Tournierter Champignon
€ 66,00
2017 Zweigelt Ried Ungerberg
Weingut Stiegelmar
Burgenland
„Mara de Bois“ Erdbeere
Marshmallow | Sauerampfer
€ 18,00
2020 Grüner Veltliner Eiswein
Weingut Dürnberg
Weinviertel
Araguani 72%
Brombeeren | Macadamia | Manjari 64%
€ 26,00
Couvert € 9,00 pro Person
in Begleitung ausgewählter Weine
Fenchel
Salzzitrone | Escabèche | Marille
28,00 €
2022 Riesling Ried Reipersberg
Weingut Gschweicher
Weinviertel
Chicorée
Sellerie | Mole | Haselnuss
31,00 €
2020 Sauvignon Blanc Leutschach
Weingut E. Sabathi
Südsteiermark
Geschmorter und knackiger „Salanova“ Salat
Rapsöl / Ribisel / Junge Erbsen
28,00 €
2021 Grau - Weißburgunder
Weingut Bründlmayer
Kamptal
Zucchiniblüte
Gerösteter Rucola
Tomate | Maisgries
34,00 €
2020 Ried Spiegel Zierfandler
Weingut Reinisch
Thermenregion
Lackierte Melanzani
Safran | Spitzpaprika | Kapern
39,00 €
2021 Beerenauslese
Weingut Umathum
Burgenland
„Wachauer Marille“
Mohn | Marillenkern-Creme | Schwarztee
23,00 €
Couvert € 9,00 pro Person
Kaviar vom Grüll
10g
58,00 €
30g
174,00 €
50g
290,00 €
Toast | Butter | Vichyssoise
16,00 €
Kartoffelchips | Creme Fraiche | Saiblingstatar
28,00 €
Entenleber
Terrine | gebraten | Eis | Brioche
46,00 €
Dry Aged Rind «Fleischerei Auernig»
Entrecôte | Shortrib | Zwiebel | Rotwein
46,00 €
Kärntner Nudel
Braune Butter | Grüner Salat
32,00 €
Bluntausaibling
„Lungauer“ Eierschwammerl | Vadouvan | Fregola Sarda
54,00 €
Mönchstein-Crêpes
29,00 €
„Grosses pièces“ auf Vorbestellung ab 2 Personen
Stücke aus dem Ofen - Große Cut´s
Fisch im Ganzen
Fisch in der Salzkruste
Geflügel
Couvert € 9,00 pro Person
„Mara de Bois“ Erdbeere
Marshmallow | Sauerampfer
18,00 €
Araguani 72%
Brombeeren | Macadamia | Manjari 64%
26,00 €
„Wachauer Marille“
Mohn | Marillenkern-Creme | Schwarztee
23,00 €
Mönchstein-Crêpes
29,00 €
Käseauswahl
32,00 €
Couvert € 9,00 pro Person