Speisekarte

6 – Gang

€ 195,00

4 – Gang

(Zander | Glasiertes Kalbsbries | Bresse Gauloise | Pfirsich)

€ 145,00

6 – Gang

€ 145,00

4 – Gang

(Rote Rübe | Kartoffelcreme | Grafitti Aubergine | Beeren)

€ 115,00

6-Gang

€ 99,00

4-Gang

€ 86,00

NV Sparkling Tea – Lyserod/Bla

Kopenhagen / Dänemark

€ 9,50

2021 Gelber Muskateller Flein - Gross & Gross

Südsteiermark / Österreich

€ 8,50

NV Chardonnay Eins – Zwei – Zero

Rheingau (Hessen) / Deutschland

€ 9,00

2022 Muskat – Natureo

Katalonien / Spanien

€ 8,50

Mönchsteincocktail

Johannisbeersaft / Orangensaft / Apfelsaft / Ananassaft

€ 14,00

Sunrise

Marille / Wassermelonensirup / Tonic / Zitrone

€ 14,00

Virgin Mojito

Ginger Ale / Limette / Rohrzucker / Minze

€ 14,00

Gebeizter Zander

Dehydrierte Wassermelone
Kokos | Ingwer | Verjus

€ 38,00

2023 Riesling Graacher
Weingut Dr. Loosen
Mosel

Glasiertes Kalbsbries

Salatherzen | BBQ | Räucheraal
Velouté von geröstetem Germ

€ 52,00

2022 Bourgogne Chardonnay
Weingut Agnes Paquet
Burgund

In Rapsöl gegarte Bluntauforelle

Bio Rührei | junge Erbsen
geschäumte „Sto Suppe“ | Morchel

mit 10g Imperial Kaviar
+ € 24,00

€ 38,00

2016 Grüner Veltliner
Primary Rocks
Weingut Gschweicher
Weinviertel

Bresse Gauloise

Brust | Keule | Herz & Leber
Chorizo | Gemüse | Spinat

€ 62,00

2017 Pinot Noir
Weingut Josef & Jana Piriwe
Thermenregion

Cheesecake

Olivenöl | Kerbel- Vogelmieregranitée

€ 18,00

2021 Scheurebe
Weingut Maitz
Südsteiermark

Pfirsich

Holunder | Sizilianische Pistazien | Sauerrahm
Verbene | Mandel- Eclair

€ 26,00

Couvert € 9,00 pro Person

Rote Rübe

Mariniert | Fermentiert | Geeist

34,00 €

2024 Gelber Muskateller
Weingut Sabathi
Südsteiermark

Gestockte Kartoffelcreme

Sumach-Fenchel | Radieschen | Mirabelle
Erbsen | Yuzu

34,00 €

2024 Vistamare IGP
Weingut Ca´Macanda
Toskana

Poveraden

Geräucherter Frischkäse | Jalapeño
Eingelegte Cévennen-Zwiebel & Mönchsbart | Taggiasca Oliven

34,00 €

2022 Grauburgunder Reserve
Weingut Dürnberg
Falkenstein

Frühkraut

Pistazie | Perigord Trüffeljus | Spinat

39,00 €

2020 Schwarz Weiss
Weingut Hans Schwarz
Andau

Grafitti Aubergine

BBQ | Schwarzer Knoblauch | Harissacreme
Eierschwammerl | Pfeffervelouté

42,00 €

2021 Beerenauslese
Weingut Umathum
Frauenkirchen

Beeren

Madagaskar Manjari 64%
Baiser | Waldviertler Graumohn
Gegenbauer Heidelbeeressig

26,00 €

Couvert € 9,00 pro Person

Kaviar vom Grüll

10g

49,00 €

30g

147,00 €

50g

245,00 €

Beignets | Creme Fraiche | Nori

9,50 €

Beurre Blanc Eis

9,50 €

Entenleber

Terrine | gebraten | Eis | Brioche

46,00 €

Kalb geschmort & gebraten

Karamellisierter Kohlrabi | Joghurt | Nussbutter Mousseline

58,00 €

Gnocchi mit Crème fraîche Füllung

Bio Eigelb | Nussbutter | Belper Knolle | schwarze Nüsse

32,00 €

Wildfang Seezunge

Poverade | Beurre Blanc
Zwischengang: 47,00 €

Hauptgang: 87,00 €

„Grosses pièces“ auf Vorbestellung ab 2 Personen

Stücke aus dem Ofen - Große Cut´s
Fisch im Ganzen
Fisch in der Salzkruste
Geflügel

Couvert € 9,00 pro Person

Cheesecake

Olivenöl | Kerbel-Vogelmieregranitée

18,00 €

Pfirsich

Holunder | Sizilianische Pistazien | Sauerrahm
Verbene | Mandel- Eclair

26,00 €

Beeren

Macadamianuss | Thaiti Vanille

26,00 €

Wachauer Marillenknödel

Madagaskar Manjari 64%
Baiser | Waldviertler Graumohn
Gegenbauer Heidelbeeressig

26,00 €

Käseauswahl

32,00 €

Couvert € 9,00 pro Person