Sehr geehrte Gäste!
Um die Vielfalt unserer Speisen darzustellen, offerieren wir Ihnen eine Gourmetkarte, sowie á la Carte Optionen.
Unsere Highlights sind „Grosses pièces“, welche wir auf Vorbestellung raffiniert für Sie zubereiten.
Herzlichst,
Simon Wagner, Josef Baumann, Erik Prossegger & Ihr Team
| JETZT RESERVIEREN |
|---|
6 – Gang
€ 190,00
4 – Gang
(Kalbschlepp-Ravioli-Zander-Gustino Schwein-Birnentarte)
€ 140,00
6 – Gang
€ 130,00
4 – Gang
(Karotte- Spargel- Selleriesteak- Rhabarber)
€ 110,00
6-Gang
€ 99,00
4-Gang
€ 86,00
in Begleitung ausgewählter Weine
Neuseeland Kaisergranat
Amalfi-Zitrone
Fenchel | Bisque
€ 65,00
2021 Riesling Federspiel
Weingut Nikolaihof
Wachau
Kalbsschlepp-Ravioli
Morcheln | Bries | Haselnuss
€ 53,00
2021 Bourgogne Chardonnay
Weingut Agnes Paquet
Burgund
Zander
Kalbskopf | Petersilie
Beurre Blanc
€ 38,00
2015 Neuburger Ried
Kremser Kogl
Weingut Müller
Kremstal
Dry Aged Gustino Schwein
Rücken & Bauch
Pertuis Spargel | Kartoffel
€ 40,00
2017 Zweigelt Ried Ungerberg
Weingut Stiegelmar
Burgenland
Blutorangensorbet
Buttermilch | Malz
€ 14,00
2020 Grüner Veltliner Eiswein
Weingut Dürnberg
Weinviertel
Birnentarte
Nussbutter | Propolis | Mandel
€ 23,00
Couvert € 9,00 pro Person
in Begleitung ausgewählter Weine
Karotte
Sanddorn |Granola | Kürbiskernöl
27,00 €
2022 Gelber Muskateller
Weingut Hannes Sabathi
Südsteiermark
Spitzkraut
BBQ | Kimchi | Linsencreme
25,00 €
2022 Riesling Loiben
Weingut Pichler-Krutzler
Wachau
Spargel
Rapsöl | Kohlrabi | Shiitake
28,00 €
2021 Grau - Weißburgunder
Weingut Bründlmayer
Kamptal
Poverade
Gerösteter Rucola
Harissa | Erdnuss
34,00 €
2020 Gewürztraminer
Weingut Baron Longo
Südtirol
Selleriesteak
Roscoff-Zwiebel | Morcheln
37,00 €
2021 Beerenauslese
Weingut Umathum
Burgenland
Rhabarber
Hafermilch | Krokant
Stangensellerie
23,00 €
Couvert € 9,00 pro Person
Kaviar vom Grüll
10g
58,00 €
30g
174,00 €
50g
290,00 €
Toast | Butter | Vichyssoise
16,00 €
Kartoffelchips | Creme Fraiche | Saiblingstatar
28,00 €
Entenleber
Terrine | gebraten | Eis | Brioche
46,00 €
Dry Aged Rind «Fleischerei Auernig»
Entrecôte | Shortrib | Zwiebel | Rotwein
46,00 €
Ravioli
Spinat | Ricotta | Nussbutter
35,00 €
Saibling
Spargel | Mouseline | Estragon
50,00 €
Mönchstein-Crêpes
29,00 €
„Grosses pièces“ auf Vorbestellung ab 2 Personen
Stücke aus dem Ofen - Große Cut´s
Fisch im Ganzen
Fisch in der Salzkruste
Geflügel
Couvert € 9,00 pro Person
Blutorangensorbet
Buttermilch | Malz
14,00 €
Birnentarte
Nussbutter | Propolis | Mandel
23,00 €
Rhabarber
Hafermilch | Krokant | Stangensellerie
23,00 €
Mönchstein-Crêpes
29,00 €
Käseauswahl
32,00 €
Couvert € 9,00 pro Person